一是建立教育培训机制，进一步提高餐饮服务从业人员的素质。印发《铜陵市餐饮服务从业人员食品安全培训和考核管理办法》，启动了全市餐饮业“万人培训计划”，已有近5000餐饮从业人员通过培训取得合格证，为提升餐饮服务从业人员的整体素质奠定了良好的人才基础。

　　二是建立分类管理机制，进一步提高餐饮服务企业诚信意识。在全市餐饮企业全面深入开展量化分级管理工作，严格对照《铜陵市餐饮服务食品安全信用等级评审管理规定》，认真开展评审，市直管200余家餐饮单位评审结果为A级单位32家，B级单位129家，C级单位71家。并将A、B、C等级在店堂醒目位置公示；针对小餐饮，县、区根据综合评定的结论，卫生状况良好，以“笑脸”表示，卫生状况一般，以“平脸”表示，卫生状况较差，以“哭脸”表示，监督结果以公示牌的形式在餐饮单位醒目处张贴。有效地强化了社会监督，保障了消费者的知情权和选择权。

　　三是建立示范引领机制，进一步提高餐饮服务现场管理规范化水平。探索监管模式从事后查处向事前有效预防、全程控制的转变，决定学习借鉴上海市 “餐饮业卓越现场管理规范标准”（简称“6T实务”）先进方法，在全市中型以上餐饮单位试行。同时，经积极争取，餐饮服务食品安全2条示范街和30个示范店的创建，被市政府列为2011年民生工程项目。 “6T实务”的推广与餐饮服务食品民生工程的有机结合，形成了点线面相结合的示范群体，推动了餐饮服务单位自身管理水平的提高。

　　四是建立许可、监管、稽查三权分离的监管机制，进一步提升监管力度。专门设置行政许可科，负责所有涉及餐饮服务许可事项的受理；新组建成立了市食品药品稽查支队，集中整合稽查职能，围绕餐饮服务许可和监管中发现的突出问题和薄弱环节，加大对重点场所、重点时段、重点品种的稽查力度，统一行使行政处罚权；业务科室及部门结合各职责加强餐饮日常监管及监督检查，形成各部门各科室行政权力相互制约、相互监督、相互配合的制衡机制，为顺利通过创建国家卫生城市专家组技术评估做出了积极贡献。

　　五是建立风险预警机制，进一步提高餐饮服务单位食品安全事故防范水平 。建立健全餐饮服务食品安全评价和隐患排查分析机制，加强对餐饮服务高峰季节、重点时段的监督检查，及时发布餐饮服务食品安全预警，将学校食堂、建筑工地食堂、农村家宴、集体用餐、小餐饮等高危环节作为重点监管对象，建立健全风险管理机制。设立餐饮食品安全咨询评估专家组，进行风险评估，提出预警信息和监管重点，对可能给餐饮服务构成潜在危险的隐患预先加以防范，有针对性地开展食品安全突发事件应急演练，增强对餐饮服务安全突发事件的应急处理能力，做到有效预防、积极应对、及时控制，最大限度地减轻餐饮食品安全事故的危害。