你需要的不单是维生素，而是一个全面健康的身体。当然，为了这个至关重要的目的，维生素成为你无法回避的命题，事实上，这也成了人类必须面对的课题。伴随着千差万别的饮食习惯，维生素摄入不足的隐忧在扩散，由此催生的维生素产业也在蓬勃发展。这是一个怎样的产业？我们该如何去面对它和它的产品？ 　　 维生素，吃还是不吃？ 　　 要得到全面均衡的营养，其实很简单。定期锻炼身体，不过度劳累，拥有充足的睡眠，每天吃约20种不同的食物，就差不多够了。但是对你来说，做起来是不是有点困难？ 你学业繁重，工作很忙，还要照顾家人……在快节奏的现代社会，你和很多人一样程度不同地养成了不健康的生活方式或饮食习惯，比如经常吃零食、快餐或者油炸食品；总是吃大致相同的食物；很少吃水果和五谷杂粮；经常应酬、喝酒；吸烟或者跟吸烟的人生活在一起；经常不吃早餐或者吃饭时间不固定；时不时就加班工作、熬夜学习……这些习惯不仅影响了身体对维生素的充足摄取和吸收，更加速了它们在体内的消耗。那么，你是不是考虑要改掉旧习以保证身体健康？或者适当地补充些维生素？ 　　 要知道，维生素在食物中的含量非常之少，一旦饮食不均衡就有可能摄入不足。据说当年波兰科学家冯克为了提取米糠里的维生素，用了1吨米糠只得到了5克样品；美国科学家哥尔倍格等人从1吨牛奶中，只得到18毫克维生素B2，而且这些样品还不是纯净的维生素。 　　 不过，自从科学家人工合成维生素之后，人类逐渐摆脱了某些天然维生素获取不易、携带不便的限制，普通药房里也开始能寻觅到这些一度被认为是珍品的东西。从1934年瑞士罗氏公司开始生产维生素C起，维生素生产日渐发展成为一个庞大的产业。随着人类对维生素不断发现和研究，人工合成的维生素越来越多，比如，维生素A的人工合成衍生物已达20多种，维生素K的更是多达70多种，它们都有相应的名称和生理功能。因此，作为药品出现的维生素和作为食品添加剂、强化剂出现的维生素，成了人们日常摄入维生素的一大来源。这为治疗维生素缺乏症，改善某些食品中维生素含量不均衡等问题提供了可能。 　　 到目前为止，世界每年维生素的市场消费量达到30万吨左右，销售额约25亿美元，其中维生素A、维生素E、维生素C市场需求量最大。维生素主要应用于饲料、食品和医药，其中饲料添加剂占50%，食品添加剂占20%～25%，医药占25%～30%。市场需求拉动了维生素产业的持续发展，目前看来，其发展前景依然非常广阔。 　　制造厂从大量天然或人工合成的原料中，将维生素提炼在一颗颗的小药丸里，再销售给我们。这样，我们就省下了很多力气和麻烦。当我们长途旅行不能得到充足的新鲜水果和蔬菜时，我们吃维生素C；当少女们为了保持苗条身材而拒绝米饭、面包等一切碳水化合物而引发口腔溃疡时，她们吃复合维生素B；育龄妇女补充叶酸，婴儿每天喝一到两滴鱼肝油……我们甚至不用专门去买那些苦口良药，各种美味食品也搭上了维生素的便车，比如一种叫做维生素500的维生素C补充饮料风靡韩国，可口可乐公司新产品零热量维生素饮料Dasani Plus热销北美市场……这一切仿佛在证明：维生素已广泛走进了人们的生活。 　　 眼花缭乱的维生素制剂 　　 我们所见到的维生素形态、颜色各不相同，有些是白色的圆形，有些是淡黄色的椭圆形，有些是晶莹剔透的胶囊……制造商提供了各种形态的维生素制剂。 　　 片剂最普遍，也最方便携带，并且比粉末或液体能够长期保存。胶囊和片剂一样方便，也易于保存，一般用于脂溶性维生素。肠衣片包裹着肠溶衣，能保护维生素不被胃酸破坏、到达肠道后才释放吸收。粉末状的维生素具有高效的优点，如一小匙维生素C粉末含有4000毫克维生素C。液体维生素制剂可方便地与饮料混合饮用，对于难以吞下片剂或胶囊的人比较适用。 　　 市场上维生素补充产品琳琅满目，价格有高有低。影响价格的因素很多，维生素的来源是其中很重要的一个因素。很多维生素都可以人工合成，但是也有很大一部分是从天然资源中提取的。比如，维生素A通常从鱼肝油中提取制造，复合维生素B是从酵母或动物肝脏中提取的，维生素C则以针叶樱桃果实制造出来的最佳，维生素E通常是从小麦胚芽、大豆或玉米中提取出来的。 　　 虽然合成和天然的维生素能够满足人们补充维生素的目的，但是在某些情况下，天然维生素胜于合成维生素。比如，合成维生素C片剂中除了维生素C以外什么东西也没有，但是从针叶樱桃果实中提取的天然维生素C却含有生物类黄酮等物质，可与维生素C产生协同效应，增强维生素C的抗氧化性能；天然形式的维生素E会比合成品更好地被机体吸收利用。此外，天然维生素很少引起胃肠道的不良反应。当然，天然维生素的价格相对要高一些。