中国虎网 2010/11/11 0:00:00 来源:
生意社11月11日讯
核心提示：“目前正在进行反式脂肪酸风险监测评估工作，”邓海华说，在风险评估的基础上，将开展相关
标准制修订工作。方舟子遇袭后，曾接受过肖氏反射弧手术治疗的患者代表，曾希望卫生部对该手术进行评估，并禁止各地医疗机构实施这一手术。
植物奶油因富含反式脂肪酸，媒体报道称其危害堪比杀虫剂。昨日，卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并将在此基础上，按程序进行标准的制修订。
婴幼儿食品禁用植物奶油
植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包
、奶酪
、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。
针对报道，昨日，在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准
婴儿配方食品》中，规定了婴
幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
另外，在食品营养标签管理规范中，明确要求了反式脂肪酸的标识要求。同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。
“目前正在进行反式脂肪酸风险监测评估工作，”邓海华说，在风险评估的基础上，将开展相关标准制修订工作。
专家建议看食品配料表
公众如何才能选择低反式脂肪酸或者没有反式脂肪酸的食品？中疾控食品与营养所研究员张坚建议，首先要看配料表，同时倡导少吃油炸食品等健康的饮食方式。特别爱吃西餐
、快餐
、蛋糕等食品的人群
，也应当注意反式脂肪酸的摄入。
■ 争议
“‘奶油食品都不能吃’说法错误”
中疾控专家称，我国居民反式脂肪酸人均摄入量远低于欧美
2003年
，中国疾病控制中心营养食品所开始对食品中的反式脂肪酸进行监测。昨日
，中疾控食品与营养所研究员张坚说
，初步监测结果显示
，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。
“我个人认为，把反式脂肪酸比喻成DDT
（杀虫剂）这么严重，很不恰当。张坚坦言，目前中国没有对反式脂肪酸的限量标准，极少食品中反式脂肪酸含量甚至达到了总脂肪酸的60%，按照理论来讲，这也是不违法的。”
张坚表示，“中国奶油食品都不能吃”的说法是错误的。他认为，对目前反式脂肪酸的摄入量进行风险评估，就要发现在什么摄入水平下对人体有危险，根据评估的结果，再设定限量值。
此前，央视报道称，卫生部
健康教育首席专家
、中央
保健委员会专家赵霖介绍，植物奶油
（氢化油）作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了食品的口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把氢化油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。
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