采购环节抓住“三个重点”

　　一是索证索票兼顾供应商的合法资质和原料本身的质量要求，如食品许可证、营业执照、税务登记证、产品合格证书、新资源原料批准证书、菌种鉴定报告等。二是原料检验应采取两种途径，即供应商提供有效检验报告，或是购进商依据《食品安全法》，按照安全标准进行检验，尽可能两者兼之，至少必有其一。三是建立详细全面的进货查验记录，保存时限不少于两年，保证可追溯性。

　　运输环节体现“一稳二不”

　　“一稳二不”，即确保整体质量稳定，保证原料不受污染、不会变质。结合保健食品原料的特点和要求，一是运输载体具备“三防、三保”，即配备防雨、防尘、防振和保温、保湿、保鲜设施。二是运输工具自身清洁、卫生。三是盛装原料的包材及容器符合卫生标准，无毒无害、专物专用。四是不得与有毒有害物品同车、同容器运送。

　　储存环节突出“四个必须”

　　一是储存环境必须符合原料储存条件。仓库库容与原料规模相适应，保持环境通风换气、遮光避雨，配备防虫、防火、防鼠、防潮等设施，设置地台板等保证原料离墙、离地。二是特殊原料必须专库管理。管制原料、贵重原料、危险品原料及须冷冻、冷藏的原料均须保证专库、专柜储存。三是原料储存必须分区管理，应设置原料收料区、待验区、合格区、不合格区及发料区，条件允许，还可设置原料外包装清洁区。四是必须建立详细的原料库存台账，并通过定期和不定期的检查，切实保证原料库存台账、原料标识及实存原料完全一致。

　　生产环节落实“五个一致”

　　一是使用原料名称及用量与保健食品批准证书和企业标准配方一致；二是原料的前处理及生产工艺流程与保健食品批准证书和企业标准一致；三是领料单标注的原料名称、规格、进厂批号（编号）、重量和数量与实领原料核对一致；四是批生产记录原料名称、使用量、批次、数量与原料出库记录一致；五是产品标签标注的原料与保健食品批准证书一致。

　　责任环节强化“一主三重”

　　《食品安全法》明确提出，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。企业作为承担保健食品质量安全的主体责任者，必须时刻牢记质量安全责任，企业内部要健全强化“一主三重”为核心的企业责任体系，即以企业法人为第一和主要责任人，负责原料采购、生产管理和品质管理人员为三个重要直接责任人的责任核心，企业其他人员按职担责，以岗定责，形成人人身上有责任，个个岗位落责任的责任体系，着力完善明责、奖责、追责的企业责任机制。牢固树立以质量健民、以诚信兴业的责任意识，只有这样，才能为广大人民群众提供质量安全的保健食品，企业自身也必将得到持续良好的发展。