什么是胶原蛋白     胶原蛋白英文名称为collagen，实际上是一种生物性高分子物质。胶原蛋白是种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质，是构成结缔组织和细胞间质的主要蛋白，能将全身的细胞粘合连接形成组织器官。胶原蛋白占人体全身总蛋白质的30%以上，据统计一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。除了具有维持细胞、组织器官的形态，人体支持和负重等重要功能之外，胶原蛋白在修复营养和保护方面也发挥重要作用，所以是人体延缓衰老必须补足的营养物质。 胶原蛋白的组成     胶原蛋白富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸有7种。在胶原蛋白中的甘氨酸占30％，脯氨酸和羟脯氨酸共占约25％（是各种蛋白质中含量最高的），丙氨酸、谷氨酸的含量也是比较高的。胶原蛋白中的羟脯氨酸、焦谷氨酸和羟基赖氨酸都是其他胶原蛋白之中很少见的，可以说胶原蛋白是种营养丰富的蛋白质。 胶原蛋白的结构特点   胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。分子量为300ku。胶原蛋白最显著的结构特征是三股螺旋结构：由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型，3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构。三螺旋结构使其分子结构十分的稳定。结构决定性质，性质决定用途，胶原蛋白的结构的多样性和复杂性

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